Vol. 7 Vol. 7
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材料 (18cmの型１台分) ・スイートチョコレート 100g ＋バター 80g ・卵黄 80g＋砂糖 80g ・卵白 130g＋砂糖 80g ・生クリーム 100g ・ココア粉 65g＋薄力粉 25g |
見かけによらずしっとりとした口当たりが魅力のクラッシックな焼き菓子です。
ほろ苦くリッチなチョコレートの風味が冬のティータイムにぴったりですよ！
材料を準備します。大き目のボールにチョコレートとバターを細かく刻んで入れます
卵黄・卵白はそれぞれ砂糖とあわせてボールに入れます、生クリームはそのまま
ココアと粉は合わせてふるっておきます。型にバターを塗りオーブンは160℃に・・・
チョコのボールは湯煎にかけます。ハンドミキサーで卵白をしっかり硬く泡立てます、
次に卵黄は20秒（なめらかになるくらい）混ぜます。チョコは溶けましたか？
溶けた熱いチョコに生クリームを混ぜ入れます、続いて卵黄、卵白は泡をつぶさない
ように気をつけてだいたい混ざったら粉類を入れてゆっくり完全に混ぜます。
(底のほうがうまく混ざらないので最後にゴムベラなどでよく混ぜます。)
あとは型に流しいれてオーブンへ だいたい40〜50分くらいかかります。
竹串を刺してドロッとした液体がついてこなくなればOKです。
＊焼きたてはブワァっと膨れていますがさめるとしぼみます！
POINT・・・・
必ずチョコは熱いうちに(70℃が理想)混ぜ始めます。混ぜる順番は厳守！
オーブンは種類によってちがうので時々覗いて見ましょう。
仕上げに粉砂糖を振りお好みで果物を飾りましょう！
