Vol.2

Blanc Manger ブラン　マンジェ

夏向きのとろけるようなデザートです。 ・・・材料（8〜10個分）・・・ A,スライスアーモンド 70g/牛乳 500g/砂糖 80g 　（ゼラチン 13g+水 40g）ふやかす B,生クリーム 180g/砂糖 50g/アマレット 30g C,砂糖 100g/水 200g お好みのフルーツ適量

ゼラチン以外のAの材料を鍋に入れて沸騰させ火をとめます。
　　　　そこにふやかしたゼラチンを入れて10分蓋をしてそのままにしておく。

その間にBをボールに入れてとろりとするぐらいにホイップする。
　　　　Cを鍋にあわせて沸騰させシロップを作り冷ましておく。

１をボールに濾す。（アーモンドの味が出るようによーく押さえるように）
　　　　ボールの下に氷水を当てて混ぜながら10度位まで冷やし２のクリームに
　　　　少しずつホイッパーで混ぜてプリン型に流し冷蔵庫へ・・・

固まったらフルーツ入りのシロップに浮かべて出来上がりです。
Point
１、頭にレシピをよく入れて段取り良く作りましょう。
　　　（目標！冷蔵庫に入れるまで２０分）
２、アマレットは杏の核のリキュールです。大きな酒屋には売ってるので探して
　　ください。余ったらソーダ割にしてもおいしいよ。

　トップページ　　　バックナンバー